Пароконвектомат rational cm 101g

RATIONAL CombiMaster® Plus: единственный в своем классе

Новый CombiMaster® Plus опирается на выверенную технологию и поддерживает индивидуальное мастерство повара.

Аппарат надёжен, прост в управлении и обладает функциями, которые позволяют всегда готовить блюда наивысшего качества.

Особенности

5 рабочих режима пароконвектомата

Уникальная производительность

Оптимальный микроклимат в рабочей камере

Максимальная простота в управлении

Новая система генерации пара

Новая активная система удаления влаги из рабочей камеры

Функции

Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:

- пар 30°C-130°C,

- горячий воздух 30°C-300°C,

- комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

ClimaPlus - измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка

Ручной Finishing

Управление

Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени

Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации

Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи (опция)

Программа ручной очистки

Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Оснащение

• Интерфейс USB

• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда

• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов

• 5 программируемых скоростей вентилятора

• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания

• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора

• Мощный генератор свежего пара

• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса

• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры

• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)

• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)

• ручной душ со встроенным возвратным механизмом

• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды

• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

• Водозащищённость по стандарту IP X 5

• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением

• Продольная загрузка для аксессуаров GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8

• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F

• Регулируемые по высоте ножки аппарата

• Динамическое перемешивание воздуха

Технические характеристики

Ёмкость 10 x 1/1 GN (каталог гастроемкостей)

Количество порций в день 80-150

Продольная загрузка 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Ширина 847 мм

Глубина 771 мм

Высота 782 мм

Труба подачи воды R 3/4“

Сливная труба DN 50

Давление воды 150-600 кПa или 0,15-0,6 Мпа

Дополнительные характеристики

Вес 149,5 кг

Высота, включая предохр. устройство контроля за потоком газа 1.272 мм

Потребляемая мощность 0,39 кВт

Предохранители 1 x 16 A

Подключение к сети 1 NAC 230 В

Подключение к R /4“

Природный газ/ сжиженный газ 3B/P

Макс. номин. тепловая нагрузка 22 кВт/24 кВт

Мощность в режиме “Горячий воздух” 22 кВт/24 кВт

Мощность в режиме “Пар” 20 кВт/22 кВт

Написать отзыв