Печь ротационная восход муссон-ротор 33

Описание

Печь "Муссон-ротор" модель 33 может устанавливаться на или опоры.

Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологи-ческих параметров в каждом шаге

корректирование программ во время выпечки

задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки

отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.

Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Печь предназначена для выпечки:

- хлебобулочных изделий

- кондитерских изделий

в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличная пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенная поверхность, идеальный глянец. Возможна выпечка ассортимента мелкоштучных изделий на одном вращающемся стеллаже.

Технические характеристики

Общая площадь выпечки, м² 2,7*

Размеры противня, мм, не более 450х600**

Производительность, шт./за одну выпечку:

- батон 0,5 кг (4 шт. на подовом листе) 20***

- батон 0,3 кг (6 шт. на подовом листе) 60*

- мелкоштучные изделия, массой 0,15 кг, (12 шт. на подовом листе) 120*

- хлеб формовой при использовании кассет 3Л7 (3Л10) 30****

- хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 (Л10) 33****

Номинальная потребляемая мощность, кВт 23,5

Номинальное напряжение, В 3NPE~380

Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С 50 - 300

Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более 25

Габаритные размеры, мм, не более 1167х1218х1472

Габаритные размеры, с расстойным шкафом либо на опорах мм, не более, 1167х1218х2200

Масса, кг, не более 365

Написать отзыв